Soupe d'épinards au fongic neigeux et à l'oreille de bois
Une soupe traditionnelle chinoise nourrissante à base de fongic neigeux, de champignons oreille de bois et d'épinards frais.
Histoire
Cette réconfortante soupe traditionnelle chinoise allie à merveille les saveurs terreuses des champignons oreille de bois et la texture délicate du fongic neigeux à des épinards vibrants et riches en nutriments. Très estimée dans la tradition culinaire chinoise pour ses propriétés hydratantes et bienfaitrices pour la santé, elle constitue un accompagnement léger, apaisant et savoureux pour tous les repas du quotidien.
Ingrédients
épinard
150g
viande maigre
100g
trémelle trempée dans l'eau
50g
champignon noir trempé dans l'eau
80g
bouillon d'os de porc riche de Shiyunsheng
1 tube
sel
selon le goût
gingembre
selon le goût
huile de sésame
selon le goût
oreille de bois
Instructions
1
Étape 1
Retirez les racines du tremella (champignon neige) et des oreilles de bois préalablement trempés, puis lavez-les à l'eau pour éliminer la boue et le sable.
2
Étape 2
Coupez la viande maigre en tranches fines, mélangez-la uniformément avec de la sauce soja claire et de la fécule de maïs, puis laissez mariner un court instant.
3
Étape 3
Équeutez et lavez soigneusement les épinards. Plongez-les dans de l'eau bouillante pour les blanchir 10 secondes afin d'éliminer une partie de l'acide oxalique, puis coupez-les en trois tronçons.
4
Étape 4
Prenez un pot, ajoutez un bol d'eau et quelques tranches de gingembre, puis portez à ébullition. Ajoutez 1 tube de bouillon d'os de porc riche Shi Yun Sheng.
5
Étape 5
Ajoutez le tremella et les oreilles de bois, puis laissez bouillir pendant 20 minutes.
6
Étape 6
Ajoutez les tranches de viande et laissez bouillir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
7
Étape 7
Ajoutez les épinards, portez à ébullition puis éteignez le feu.
8
Étape 8
Grâce à la chaleur résiduelle du pot en terre, versez quelques gouttes d'huile de sésame et assaisonnez avec une quantité appropriée de sel. Le plat est prêt à être servi.
