Cookies à la crème fraîche et aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat et à la crème sure
La crème sure apporte une texture moelleuse et une saveur légèrement acidulée à ces cookies, qui ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, et sont mélangés avec des raisins secs, des noix et des pépites de chocolat.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses
bicarbonate de soude
1 c. à café
sel
1 c. à café
beurre non salé (ramolli)
¾ tasse (1½ barres)
sucre granulé
1 tasse
sucre brun foncé (tassé)
½ tasse
extrait de vanille
1 c. à soupe
gros œufs
2
crème fraîche
½ tasse
raisins secs
1 tasse
noix grillées (hachées grossièrement)
1 tasse
chocolat mi-amer (coupé en morceaux d'au plus ¼ de pouce)
12 onces
Instructions
1
Préchauffage et préparation
Placez deux grilles près du centre du four et préchauffez à 375 °F (environ 190 °C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
2
Mélange des ingrédients secs
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne. Réservez le mélange.
3
Crémage du beurre et des sucres
À l'aide d'un batteur électrique muni d'une pale, battez le beurre, les sucres et l'extrait de vanille à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les côtés du bol. Ajoutez la crème fraîche et battez jusqu'à incorporation. Réduisez à vitesse basse et ajoutez les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les raisins secs, les noix et le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Cuisson
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson, une cuillère à soupe bien pleine à la fois, en laissant 2 pouces entre les cookies. Faites cuire deux plaques à la fois pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés, en faisant tourner les plaques et en les intervertissant à mi-cuisson pour une coloration homogène. Transférez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
