Calmar braisé à la carambole
Ce plat du Zhejiang, préparé en faisant mijoter du calmar avec de la carambole, est connu pour ses propriétés nourrissant le yin, humidifiant les poumons et apaisant l'esprit, qui soulagent l'irritabilité.
Ingrédients
calmar
200 g
pois mange-tout
10
poivron jaune
1/2
carambole
1 cup
ciboules
2
gousse d'ail
1
gingembre
3 slices
carotte
a pinch
huile de sésame
1/3 tbsp
sucre
1/2 tbsp
fécule de maïs
1/2 tbsp
eau
1 tbsp
sel
1 tsp
Instructions
1
Étape 1
Lavez et coupez tous les ingrédients séparément, réservez.
2
Étape 2
Mélangez la fécule de maïs et l'eau en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Étape 3
Rincez les herbes médicinales à l'eau claire, ajoutez 3 tasses d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis filtrez 1 tasse de bouillon.
4
Étape 4
Préchauffez la poêle, ajoutez une petite quantité d'huile, puis ajoutez les ciboules, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage.
5
Étape 5
Ajoutez ensuite le calmar, la carambole et la carotte, et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
6
Étape 6
Ajoutez le bouillon, les assaisonnements, les pois mange-tout et le poivron jaune émincé, puis faites revenir le tout ensemble.
7
Étape 7
Versez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce, faites revenir brièvement, puis servez.
