Aubergine et pomme de terre vapeur sautées à la sauce aux œufs
Une recette chinoise de pommes de terre à la vapeur mélangées avec des aubergines dans une sauce aux œufs, comprenant des pommes de terre, des aubergines, des œufs, de la coriandre et du piment.
Ingrédients
pomme de terre
1
aubergine
1 cuillère
œuf
1
coriandre
au goût
piment
au goût
oignon
au goût
cacahuète grillée
au goût
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux, lavez l'aubergine, faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau froide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2
Étape 2
Aubergine et pomme de terre cuites à la vapeur.
3
Étape 3
Réduisez l'aubergine et la pomme de terre en purée.
4
Étape 4
Mélangez la pâte de soja, la sauce soja claire, le sucre et le sel avec 2 cuillères d'eau, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour faire une sauce.
5
Étape 5
Lavez et hachez la coriandre et le piment.
6
Étape 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'œuf et brouillez jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
7
Étape 7
Versez la sauce préparée et laissez mijoter pendant 3 minutes.
8
Étape 8
Ajoutez l'oignon.
9
Étape 9
Laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon ne soit plus piquant.
10
Étape 10
Versez la sauce aux œufs cuite dans le mélange de purée d'aubergine et de pomme de terre.
11
Étape 11
Ajoutez la coriandre, le piment et les cacahuètes dans un bol.
12
Étape 12
Mélangez bien.
13
Étape 13
Transférez dans une assiette de service.
14
Étape 14
Servez avec des petits pains vapeur à la farine de maïs, c'est tellement délicieux 😋.
