Gedämpfte Aubergine und Kartoffel mit Eiersauce vermischt
Ein chinesisches Rezept für gedämpfte Kartoffeln, die mit Aubergine in Eiersauce vermischt werden, mit Kartoffeln, Auberginen, Eiern, Koriander und Chili.
Zutaten
Kartoffel
1
Aubergine
1 Löffel
Ei
1
Koriander
nach Geschmack
Chili
nach Geschmack
Zwiebel
nach Geschmack
gekochte Erdnuss
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, die Aubergine waschen, etwa 10 Minuten über kaltem Wasser dämpfen, bis sie gar sind.
2
Schritt 2
Gedämpfte Aubergine und Kartoffel.
3
Schritt 3
Die Aubergine und Kartoffel zu einer Paste zerdrücken.
4
Schritt 4
Sojabohnenpaste, helle Sojasauce, Zucker und Salz mit 2 Löffeln Wasser verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
5
Schritt 5
Den Koriander und die Chilischote waschen und hacken.
6
Schritt 6
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ei hinzufügen und vollständig verrühren, bis es gar ist.
7
Schritt 7
Die vorbereitete Sauce hineingießen und 3 Minuten köcheln lassen.
8
Schritt 8
Die Zwiebel hinzufügen.
9
Schritt 9
2 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel nicht mehr scharf ist.
10
Schritt 10
Die gekochte Eiersauce in die zerdrückte Auberginen-Kartoffel-Mischung gießen.
11
Schritt 11
Koriander, Chili und Erdnüsse in eine Schüssel geben.
12
Schritt 12
Gut vermischen.
13
Schritt 13
Auf einen Servierteller geben.
14
Schritt 14
Mit gedämpften Maismehlbrötchen servieren, es ist so lecker 😋.
