Moineaux de riz sautés

Name: Moineaux de riz sautés
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 20 g Moineaux de riz nettoyés (lavés et légèrement séchés, marinés avec de la ciboule, du gingembre, du vin de cuisine et du sel); 260 g Laitue (coupée en fines lanières pour la base de l'assiette); 120 g Carotte (coupée en fines lanières autour de l'assiette); la moitié Citron (placé dessus au moment de servir); 600 g (environ 60 g consommé) Huile végétale (pour frire les moineaux); une pincée Poivre noir; 40 g Sucre; 10 g Vin de cuisine (pour mariner et cuisiner); 8 g Sauce soja; 8 g Sel (pour mariner et assaisonner); 5 g MSG; une pincée Ciboule (pour mariner); une pincée Gingembre (pour mariner); au goût (150 g) Bouillon de poulet (pour la sauce)

Une spécialité cantonaise emblématique mettant en vedette des oiseaux de riz à la teinte noir de fer et aux saveurs sucrée, acidulée et épicée, à savourer idéalement avec du citron.

45 min

Facile

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Ingrédients

Moineaux de riz nettoyés (lavés et légèrement séchés, marinés avec de la ciboule, du gingembre, du vin de cuisine et du sel) 20 g

Laitue (coupée en fines lanières pour la base de l'assiette) 260 g

Carotte (coupée en fines lanières autour de l'assiette) 120 g

Citron (placé dessus au moment de servir) la moitié

Huile végétale (pour frire les moineaux) 600 g (environ 60 g consommé)

Poivre noir une pincée

Sucre 40 g

Vin de cuisine (pour mariner et cuisiner) 10 g

Sauce soja 8 g

Sel (pour mariner et assaisonner) 8 g

MSG 5 g

Ciboule (pour mariner) une pincée

Gingembre (pour mariner) une pincée

Bouillon de poulet (pour la sauce) au goût (150 g)

Instructions

Mariner les moineaux

Lavez d'abord les moineaux de riz et laissez-les sécher légèrement, puis placez-les dans un bol et marinez-les avec des quantités appropriées de ciboule, gingembre, vin de cuisine et sel.

Faire frire les moineaux

Versez l'huile dans un wok et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit à 70-80 % chaude. Ajoutez les moineaux marinés et faites-les frire pendant environ 1 minute, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Préparer la sauce

Mettez le sucre, le poivre noir, la sauce soja, le sel, le MSG, la ciboule et le gingembre dans un bol, puis ajoutez 150 g de bouillon de poulet et mélangez bien.

Faire sauter

Ajoutez les moineaux frits dans le wok, faites-les sauter quelques fois à feu vif, versez un peu de vin de cuisine, puis ajoutez la sauce mélangée et faites sauter jusqu'à ce que la sauce soit sèche.

Dressage

Lors du service, coupez la carotte et la laitue en fines lanières et placez-les à la base et autour de l'assiette. Disposez les moineaux au centre avec le citron sur le dessus, et laissez les invités verser la sauce eux-mêmes en mangeant.