Crevettes sautées aux petits pois

Name: Crevettes sautées aux petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g crevettes (décortiquées); 100 g petits pois tendres (lavés, blanchis dans de l'eau légèrement salée); 25 ml bouillon de poulet; 10 g vin de cuisine; 1 g sel (pour l'eau légèrement salée); 1.5 g MSG; 5 g fécule de maïs humide (pour un mélange léger); 750 g (50 g réellement utilisés) huile de soja (pour faire frire les crevettes); 10 g huile de sésame (verser en filet avant de servir); 15 g piment en poudre

Sauté d'inspiration coréenne aux crevettes tendres et petits pois d'un vert éclatant, parfumé au piment et nappé d'une légère sauce liée à la fécule de maïs.

15 min

Facile

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Ingrédients

crevettes (décortiquées) 250 g

petits pois tendres (lavés, blanchis dans de l'eau légèrement salée) 100 g

bouillon de poulet 25 ml

vin de cuisine 10 g

sel (pour l'eau légèrement salée) 1 g

MSG 1.5 g

fécule de maïs humide (pour un mélange léger) 5 g

huile de soja (pour faire frire les crevettes) 750 g (50 g réellement utilisés)

huile de sésame (verser en filet avant de servir) 10 g

piment en poudre 15 g

Instructions

Préparer les petits pois

Lavez les petits pois tendres, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les brièvement dans de l'eau légèrement salée, puis réservez-les.

Sauter rapidement les crevettes

Faites chauffer l'huile de soja dans un wok à feu moyen ; lorsque l'huile atteint environ 30 % de chauffe, ajoutez les crevettes et séparez-les rapidement avec des baguettes. Faites frire pendant environ 10 secondes, puis versez dans une passoire pour égoutter l'huile (la clé est un wok chaud, de l'huile froide et un mouvement rapide pour éviter que cela colle).

Faire sauter et terminer le plat

Réservez 25 g d'huile dans le wok et faites chauffer. Ajoutez le piment en poudre et remuez brièvement, puis ajoutez les petits pois et faites-les sauter quelques fois. Versez le vin de cuisine, le bouillon de poulet, le sel et le MSG, puis ajoutez les crevettes. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs humide, faites sauter le wok quelques fois, arrosez d'huile de sésame et dressez dans une assiette pour servir.