Œufs solides sautés au cumin
Les œufs solides sautés au cumin présentent des morceaux d'œufs fermes et savoureux sautés avec de la saucisse de jambon et de l'oignon dans une sauce chili à l'ail parfumée.
Histoire
Ce plat transforme les œufs battus en œufs solides de couleur jade en les steaming avec un peu d'alcali. Après avoir coupé les œufs pris en formes de losange, ils sont sautés avec de la saucisse de jambon et de l'oignon parfumé jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'un glaçage riche et épicé de sauce chili à l'ail et de cumin.
Ingrédients
Œufs
5
Saucisse de jambon
1
Oignon
1/4
Alcali alimentaire
1 c. à café
Sauce chili à l'ail
1 c. à soupe
Poudre de cumin
1 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
5 œufs
2
Étape 2
Battre en liquide d'œuf, essayer de battre et remuer uniformément
3
Étape 3
Ajouter l'alcali alimentaire, ajouter un peu à la fois, ne pas tout ajouter d'un coup
4
Étape 4
Remuer en ajoutant, jusqu'à ce que le liquide d'œuf passe du jaune au rouge, j'ai ajouté environ 1 petite cuillère à café d'alcali alimentaire
5
Étape 5
Prendre un contenant résistant à la chaleur et badigeonner une fine couche d'huile végétale
6
Étape 6
Filtrer le liquide d'œuf dans le contenant pour éliminer les grosses bulles d'air
7
Étape 7
Le liquide d'œuf filtré
8
Étape 8
Couvrir de film plastique, placer dans un cuiseur vapeur pour cuire à la vapeur, passer à feu doux après que la vapeur se soit formée à feu vif
9
Étape 9
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le liquide d'œuf prenne et devienne vert, environ 15 minutes
10
Étape 10
Couper l'œuf solide cuit à la vapeur en lanières
11
Étape 11
Puis couper en formes de losange
12
Étape 12
Couper la saucisse de jambon en formes de losange, couper l'oignon en lanières
13
Étape 13
Verser l'huile dans la casserole et la faire chauffer, ajouter les lanières d'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
14
Étape 14
Ajouter l'œuf solide, faire sauter un moment
15
Étape 15
Ajouter la saucisse de jambon, faire sauter encore un moment
16
Étape 16
Ajouter la sauce chili à l'ail et la poudre de cumin
17
Étape 17
Remuer uniformément jusqu'à ce que ce soit parfumé
18
Étape 18
Produit fini
Plat principal
Porc Char Siu au Miel
Le porc Char Siu au miel est un plat de barbecue cantonais classique offrant une viande tendre teintée de rouge avec un profil de saveur sucré. Cette version est marinée avec de la sauce char siu et des lies de vin de riz à levure rouge, puis rôtie jusqu'à obtenir une finition brillante.
