Courgettes sautées aux œufs
Un plat familial rapide et réconfortant avec des tranches de courgettes tendres et des œufs brouillés moelleux.
Histoire
Ce sauté simple est un incontournable dans de nombreux foyers chinois. La saveur douce de la courgette se marie parfaitement avec les œufs savoureux, créant un plat à la fois nutritif et satisfaisant.
Ingrédients
Œufs
3 gros
Courgettes
1 moyenne
Huile de cuisson
2 cuillères à soupe
Sel
1/2 cuillère à café
Vin jaune de cuisson (facultatif)
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les œufs
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et le vin de cuisson. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés et légèrement mousseux.
2
Couper les courgettes
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en tranches fines et régulières, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur, pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
3
Brouiller les œufs
Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit modérément chaud. Ajoutez la moitié de l'huile, versez le mélange d'œufs et brouillez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez les œufs de la poêle et réservez.
4
Sauter les courgettes
Ajoutez l'huile restante dans la poêle. Jetez les tranches de courgettes et faites sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais encore légèrement croquantes.
5
Combiner et servir
Remettez les œufs cuits dans la poêle avec les courgettes. Mélangez le tout doucement pendant une dernière minute pour mélanger les saveurs. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
