Glace à la fraise
Glace aux fraises préparée avec des fraises fraîches, du lait frais, de la crème et d'autres ingrédients principaux.
Ingrédients
fraises fraîches (lavées, précuites, écrasées, pressées)
15 kg
lait frais
28 kg
crème
4.5 kg
sucre en poudre
15 kg
œufs
12 kg
fécule de maïs
800 g
arôme
to taste
colorant alimentaire rouge
to taste
eau
25 kg
Instructions
1
Étape 1
Les fraises fraîches sont lavées, précuites, écrasées et pressées.
2
Étape 2
Le lait frais est mélangé aux autres ingrédients et porté à ébullition.
