Confiture de fraises
Une confiture épaisse mijotée à partir de fraises avec du sucre, de la maltose et de la poudre de gelée.
Ingrédients
fraises (queues et feuilles retirées, lavées et coupées en deux)
600 g
sucre
150 g
maltose
120 g
poudre à gelée (mélangée avec 3 c. à soupe d'eau)
1/2 c. à thé
Instructions
1
Mijoter
Retirer les queues et les feuilles des fraises, les laver et les couper en deux. Les placer dans une casserole et faire chauffer, ajouter lentement le sucre en remuant, puis verser la maltose. Laisser mijoter à feu moyen, et une fois à ébullition, écumer la mousse de la surface.
2
Épaissir
Mélanger la poudre à gelée avec 3 c. à soupe d'eau, puis l'incorporer au mélange de l'étape 1 en remuant rapidement. Une fois épaissi, transférer dans un récipient. Laisser refroidir, couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.
