Poivrons verts farcis
Savoureux et aromatique avec une note d'épices, ce plat farcit des poivrons verts d'une garniture de viande assaisonnée, puis les fait revenir à la poêle et les cuit à la vapeur avant de terminer avec une sauce versée.
Ingrédients
Poivrons verts (cœur retiré, intérieur enduit d'amidon sec de châtaigne d'eau)
15
Porc (haché en pâte)
250 g
Châtaignes d'eau (pelées et hachées finement)
40 g
Jambon (ou poulet, haché en pâte)
12.5 g
Œuf
1
Crevettes séchées hachées finement
to taste
Ciboule et gingembre hachés finement
to taste
Amidon de châtaigne d'eau (utilisé sous forme sèche et humide)
to taste
MSG
to taste
Sel
to taste
Poivre blanc en poudre
to taste
Vin de Shaoxing
to taste
Bouillon de poulet
to taste
Sauce soja
to taste
Sucre blanc
to taste
Instructions
1
Farce et cuisson à la vapeur
Retirez les cœurs des poivrons verts, puis enduisez l'intérieur de chaque poivron d'une couche d'amidon sec de châtaigne d'eau (pour éviter que les poivrons ne se fendent). Hachez le porc et le jambon en pâte, puis mélangez avec l'œuf, l'amidon humide de châtaigne d'eau, les châtaignes d'eau pelées et hachées finement, les crevettes séchées hachées finement, la ciboule et le gingembre hachés finement, le sel, le poivre blanc en poudre, le vin de Shaoxing et le MSG. Farcissez le mélange dans les poivrons verts, faites-les revenir à la poêle dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez une petite quantité de bouillon de poulet et faites cuire à la vapeur dans un panier vapeur.
2
Épaississement de la sauce
Après la cuisson à la vapeur, versez le liquide de cuisson dans un bol séparé. Ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre et l'amidon sec de châtaigne d'eau, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez la sauce épaissie sur les poivrons verts farcis pour servir.
