Gefüllte grüne Paprika
Würzig und aromatisch mit einem Hauch von Schärfe: Dieses Gericht füllt gewürzte Fleischmasse in grüne Paprikaschoten, brät sie dann in der Pfanne an und dünstet sie, bevor es mit einer übergossenen Sauce vollendet wird.
Zutaten
Grüne Paprika (Kerngehäuse entfernt, Innenseite mit trockener Wasserkastanienstärke bestrichen)
15
Schweinefleisch (zu Paste verarbeitet)
250 g
Wasserkastanien (geschält und fein gehackt)
40 g
Schinken (oder Hähnchen, zu Paste verarbeitet)
12,5 g
Ei
1
Kleingehackte getrocknete Garnelen
nach Geschmack
Kleingehackte Frühlingszwiebel und Ingwer
nach Geschmack
Wasserkastanienstärke (sowohl in trockener als auch in flüssiger Form verwendet)
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer (gemahlen)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Weißer Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Füllen und Dämpfen
Kerngehäuse aus den grünen Paprika entfernen, dann die Innenseite jeder Paprika mit einer Schicht trockener Wasserkastanienstärke bestreichen (damit die Paprika nicht aufplatzen). Schweinefleisch und Schinken zu einer Paste verarbeiten, dann mit Ei, flüssiger Wasserkastanienstärke, geschälten und fein gehackten Wasserkastanien, kleingehackten getrockneten Garnelen, kleingehackter Frühlingszwiebel und Ingwer, Salz, weißem Pfeffer (gemahlen), Shaoxing-Wein und MSG vermengen. Die Masse in die grünen Paprika füllen, in Schmalz braten, bis sie gar sind, dann eine kleine Menge Hühnerbrühe zugeben und im Dampfgarer dämpfen.
2
Sauce binden
Nach dem Dämpfen die Garflüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen. Sojasauce, Salz, Zucker und trockene Wasserkastanienstärke hinzufügen, dann köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die eingedickte Sauce über die gefüllten grünen Paprika gießen und servieren.
