Youtiao farci
Bâtonnets de pâte frits farcis (酿油条)
Cette méthode, comme l'a noté Wang Zengqi, utilise du porc haché avec un ratio gras-maigre de 3:7, farci dans des bâtonnets de pâte frits, qui sont ensuite cuits à la vapeur et finis avec un glaçage d'amidon.
Ingrédients
Porc (30 % de gras, 70 % de maigre, haché)
to taste
Youtiao (beignets frits)
to taste
Bouillie (pour épaissir)
to taste
Instructions
1
Farcissement
Hacher le porc (30 % de gras, 70 % de maigre) et le farcir dans le youtiao.
2
Cuisson à la vapeur
Placer dans un cuit-vapeur et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la cuisson soit complète.
3
Épaississement
Après la cuisson à la vapeur, verser la bouillie sur le plat.
