油条の肉詰め
具入り油条（酿油条）
汪曾祺が指摘するように、この方法は脂身3：赤身7の割合の豚ひき肉を油条に詰め、蒸してからでんぷんのつや出しで仕上げる。
材料
豚肉（脂身30%、赤身70%、ひき肉）
適量
油条（揚げパンの棒）
適量
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
適量
作り方
1
具を詰める
豚肉（脂身30%、赤身70%）をみじん切りにし、油条に詰める。
2
蒸す
蒸し器に入れて、火が通るまで蒸す。
3
とろみ付け
蒸したあと、水溶き片栗粉を回しかける。
