Gefüllte Youtiao
Gefüllte frittierte Teigstäbchen (酿油条)
Diese Methode, wie Wang Zengqi anmerkt, verwendet Hackfleisch mit einem Fett-zu-Mager-Verhältnis von 3:7, das in frittierte Teigstäbchen gefüllt wird, die anschließend gedämpft und mit einer stärkehaltigen Glasur fertiggestellt werden.
Zutaten
Schweinefleisch (30% Fett, 70% mager, Hackfleisch)
nach Geschmack
Youtiao (frittierte Teigstäbchen)
nach Geschmack
Soße (zum Andicken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Füllen
Das Schweinefleisch (30% Fett, 70% mager) hacken und in die Youtiao füllen.
2
Dämpfen
In einen Dampfgarer geben und gar dämpfen.
3
Andicken
Nach dem Dämpfen die Soße über das Gericht träufeln.
