Chicorée braisée au sucre

Name: Chicorée braisée au sucre
Ingredients: 500 ml Vin rouge; 1/2 Chicorée (coupée en deux dans la longueur); 30–50 g Sucre granulé; 5–6 pièces Graines de coriandre

L'endive mijotée dans du vin rouge conserve son cœur ferme et sa subtile amertume, constituant le point central de ce dessert.

Variable

Facile

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Ingrédients

Vin rouge 500 ml

Chicorée (coupée en deux dans la longueur) 1/2

Sucre granulé 30–50 g

Graines de coriandre 5–6 pièces

Instructions

Étape 1

Ajoutez le vin rouge, le sucre granulé et les graines de coriandre dans une casserole. Dès que le mélange atteint un bouillonnement vigoureux, ajoutez la chicorée.

Étape 2

Une fois que le mélange reprend son ébullition, couvrez avec une feuille de papier absorbant et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir, en visant une consistance où le cœur reste légèrement ferme.