설탕에 졸인 치커리
적포도주에 조린 치커리는 단단한 중심부를 그대로 유지하며 은은한 쓴맛을 내 이 디저트의 핵심을 이룹니다.
재료
레드 와인
500 ml
치커리 (길게 반으로 자른 것)
1/2
백설탕
30–50 g
고수씨
5–6 pieces
조리 방법
1
1단계
냄비에 레드 와인, 백설탕, 고수씨를 넣습니다. 끓어오르면 치커리를 넣습니다.
2
2단계
다시 끓기 시작하면 키친타올 한 장을 덮고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 불에서 내려 식히되, 중심부가 약간 단단하게 유지되도록 합니다.
