Biscuits sandwich au sucre
Ces biscuits sandwich au sucre sont composés d'une pâte moelleuse garnie de pâte de haricots rouges, recouverts de sucre cristallisé croquant et de baies de goji.
Histoire
La cuisson de ces biscuits embaume la cuisine d'un chaleureux parfum de noix de coco et de vanille. La pâte est étalée avec un cœur de pâte de haricots rouges sucrée, puis saupoudrée de sucre gros pour un croquant délicieux. Une seule baie de goji ajoute une touche de couleur à chaque pièce avant d'être cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme.
Ingrédients
Farine tout usage
quantité non spécifiée
Poudre de vanille
quantité non spécifiée
Levure chimique
quantité non spécifiée
Noix de coco râpée séchée
quantité non spécifiée
Poudre de racine de lotus instantanée
quantité non spécifiée
Huile végétale
quantité non spécifiée
Œufs
quantité non spécifiée
Garniture de pâte de haricots rouges
quantité non spécifiée
Baies de goji
quantité non spécifiée
Farine pour le saupoudrage
quantité non spécifiée
Sucre blanc
quantité non spécifiée
Sucre cristallisé
quantité non spécifiée
Instructions
1
Étape 1
Verser le sucre blanc dans l'huile végétale et bien mélanger.
2
Étape 2
Incorporer la poudre de racine de lotus et bien mélanger.
3
Étape 3
Ajouter les œufs progressivement en fouettant jusqu'à obtenir un mélange pâle.
4
Étape 4
Incorporer les flocons de noix de coco et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte fine.
5
Étape 5
Tamiser la farine.
6
Étape 6
Rassembler en une pâte souple ; ajuster la quantité de farine selon le pouvoir absorbant de votre farine, la souplesse de la pâte doit être comparable à celle de la garniture de pâte de haricots rouges.
7
Étape 7
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, puis l'étaler en un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur (si la pâte est trop souple, la plier en trois deux fois) ; déposer la garniture de pâte de haricots rouges sur une moitié, étaler uniformément en laissant un peu d'espace sur les bords.
8
Étape 8
Plier la feuille de pâte en deux et pincer fermement.
9
Étape 9
Étaler en une feuille de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur.
10
Étape 10
Saupoudrer une couche de sucre cristallisé sur la surface et presser légèrement avec les mains ou un rouleau à pâtisserie.
11
Étape 11
Découper des formes avec un emporte-pièce et les disposer sur la plaque de cuisson ; si la pâte est très souple, utiliser une spatule pour aider à les déplacer (les chutes de pâte peuvent être rassemblées et étalées à nouveau ; elles seront peut-être moins belles, mais le goût restera le même).
12
Étape 12
Décorer avec des baies de goji (vous pouvez marquer les emplacements au préalable et décorer après cuisson, car les baies de goji brûlent facilement ; percer quelques petits trous sur la surface pour éviter qu'elles ne gonflent) ; enfourner dans un four préchauffé à 160 degrés, à mi-hauteur, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dures et que le dessous jaunisse.
