설탕 샌드위치 쿠키
이 설탕 샌드위치 쿠키는 팥앙금이 들어간 부드러운 반죽에 바삭한 설탕과 구기자를 얹어 만듭니다.
이야기
이 쿠키를 구우면 주방에 코코넛과 바닐라의 따뜻한 향기가 가득합니다. 반죽을 밀어 펴서 달콤한 팥앙금을 중심으로 넣고, 거친 설탕을 뿌려 바삭한 식감을 더합니다. 구우기 전에 각 조각에 구기자 하나를 올려 색감을 더하고, 황금빛으로 단단해질 때까지 구워냅니다.
재료
중력분
양 미지정
바닐라 파우더
양 미지정
베이킹 파우더
양 미지정
건조 코코넛
양 미지정
인스턴트 연근가루
양 미지정
식물성 오일
양 미지정
계란
양 미지정
팥앙금 소
양 미지정
구기자
양 미지정
덧가루용 밀가루
양 미지정
백설탕
양 미지정
알갱이 설탕
양 미지정
조리 방법
1
1단계
식물성 오일에 백설탕을 넣고 잘 섞습니다.
2
2단계
연근가루를 넣고 잘 섞습니다.
3
3단계
계란을 나누어 넣으며 색이 옅어질 때까지 저어줍니다.
4
4단계
코코넛 플레이크를 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.
5
5단계
밀가루를 체쳐 넣습니다.
6
6단계
부드러운 반죽으로 뭉칩니다. 밀가루의 흡수율에 따라 양을 조절하며, 반죽의 부드러움은 팥앙금 소와 비슷해야 합니다.
7
7단계
반죽을 15분간 휴지시킨 후 3-4mm 두께의 직사각형으로 밉니다(반죽이 너무 부드러우면 삼접기로 두 번 접습니다). 반죽의 한쪽 절반에 팥앙금 소를 올리고 가장자리를 남기고 고르게 펴줍니다.
8
8단계
반죽 시트를 반으로 접고 가장자리를 꼭 눌러 붙입니다.
9
9단계
약 3mm 두께의 반죽 시트로 밉니다.
10
10단계
표면에 알갱이 설탕을 한 층 뿌리고 손이나 밀대로 살짝 눌러줍니다.
11
11단계
틀로 모양을 찍어 베이킹 시트에 올립니다. 반죽이 매우 부드러우면 스크래퍼를 사용해 옮깁니다(남은 반죽은 다시 모아 눌러 사용할 수 있으며, 모양은 예쁘지 않을 수 있지만 맛은 같습니다).
12
12단계
구기자로 장식합니다(구워진 후에 장식할 수도 있는데, 구기자가 쉽게 타기 때문입니다. 부풀어 오르는 것을 막기 위해 표면에 작은 구멍을 몇 개 뚫어줍니다). 예열된 오븐 160도 중간 단에서 약 20분간 바닥이 노랗게 되고 단단해질 때까지 구워줍니다.
