설탕 가득 쿠키
이 설탕 가득 쿠키는 코코넛과 연근 가루로 풍미를 더한 부드러운 반죽 속에 달콤한 팥앙금 소를 넣어 만듭니다.
이야기
식물성 오일과 코코넛으로 쉽게 반죽을 만들어 팥앙금 소를 감싸는 부드러운 껍질을 만듭니다. 표면에 알갱이 설탕을 듬뿍 묻혀 누르면 쿠키에 즐거운 바삭함을 더해주며, 구기베리 몇 개로 알록달록한 마무리를 더합니다.
재료
중력분
분량 별도
바닐라 파우더
분량 별도
베이킹 파우더
분량 별도
건조 코코넛
분량 별도
인스턴트 연근 가루
분량 별도
식물성 오일
분량 별도
계란
분량 별도
팥앙금 소
분량 별도
구기베리
분량 별도
밀가루(방분용)
분량 별도
백설탕
분량 별도
알갱이 설탕
분량 별도
조리 방법
1
1단계
식물성 오일에 백설탕을 넣고 잘 섞습니다.
2
2단계
연근 가루를 넣고 잘 섞습니다.
3
3단계
계란을 나누어 넣으며 밝은 색이 될 때까지 저어줍니다.
4
4단계
코코넛 플레이크를 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.
5
5단계
밀가루를 체쳐 넣습니다.
6
6단계
부드러운 반죽으로 뭉치며, 밀가루 흡수율에 따라 분량을 조절합니다. 반죽의 부드러움은 팥앙금 소와 비슷해야 합니다.
7
7단계
반죽을 15분간 휴지시킨 후 3~4mm 두께의 직사각형으로 펴줍니다(반죽이 너무 무르면 삼접기를 두 번 합니다). 한쪽 면에 팥앙금 소를 올려 고르게 펴고 가장자리는 약간 비워둡니다.
8
8단계
반죽 시트를 반으로 접어 가장자리를 꼭 눌러 붙입니다.
9
9단계
약 3mm 두께의 반죽 시트로 다시 밉니다.
10
10단계
표면에 알갱이 설탕을 뿌리고 손이나 밀대로 가볍게 눌러줍니다.
11
11단계
틀로 모양을 찍어 베이킹 시트에 올립니다. 반죽이 무르면 스크래퍼를 이용해 옮깁니다(남은 반죽은 다시 모아 찍어내면 모양은 예쁘지 않아도 맛은 그대로입니다).
12
12단계
구기베리로 장식합니다(굽기 전에 위치를 표시해 두고 굽은 뒤에 장식하면 타는 것을 방지할 수 있습니다. 부풀어 오르지 않도록 표면에 작은 구멍을 몇 개 뚫어줍니다). 160도로 예열한 오븐 중간 칸에서 바닥이 노릇해지고 단단해질 때까지 약 20분간 굽습니다.
