Zucker-Sandwich-Kekse

Name: Zucker-Sandwich-Kekse
Total time: 50 min
Ingredients: Menge nicht angegeben Allzweckmehl; Menge nicht angegeben Vanillepulver; Menge nicht angegeben Backpulver; Menge nicht angegeben Kokosraspeln; Menge nicht angegeben Lotuswurzelpulver; Menge nicht angegeben Pflanzenöl; Menge nicht angegeben Eier; Menge nicht angegeben Füllung aus roter Bohnenpaste; Menge nicht angegeben Gojibeeren; Menge nicht angegeben Mehl zum Bestäuben; Menge nicht angegeben Weißer Zucker; Menge nicht angegeben Kristallzucker

Diese Zucker-Sandwich-Kekse bestehen aus einem weichen Teig, der mit roter Bohnenpaste gefüllt und mit knusprigem Kristallzucker und Gojibeeren verziert ist.

50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Beim Backen dieser Kekse füllt sich die Küche mit dem warmen Aroma von Kokosnuss und Vanille. Der Teig wird mit einer süßen Füllung aus roter Bohnenpaste ausgerollt und dann mit grobem Zucker bestreut für einen herrlichen Crunch. Eine einzelne Gojibeere verleiht jedem Stück einen Farbklecks, bevor sie goldbraun und fest gebacken werden.

Zutaten

Allzweckmehl Menge nicht angegeben

Vanillepulver Menge nicht angegeben

Backpulver Menge nicht angegeben

Kokosraspeln Menge nicht angegeben

Lotuswurzelpulver Menge nicht angegeben

Pflanzenöl Menge nicht angegeben

Eier Menge nicht angegeben

Füllung aus roter Bohnenpaste Menge nicht angegeben

Gojibeeren Menge nicht angegeben

Mehl zum Bestäuben Menge nicht angegeben

Weißer Zucker Menge nicht angegeben

Kristallzucker Menge nicht angegeben

Anleitung

Schritt 1

Weißen Zucker in das Pflanzenöl geben und gut vermischen.

Schritt 2

Lotuswurzelpulver hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3

Die Eier portionsweise hinzufügen und schlagen, bis die Mischung hell ist.

Schritt 4

Kokosraspeln hinzufügen und gut verrühren, bis sich ein dünner Teig bildet.

Schritt 5

Das Mehl sieben.

Schritt 6

Zu einem weichen Teig zusammenfügen; die Mehlmenge je nach Saugfähigkeit des Mehls anpassen, die Weichheit des Teigs sollte mit der Füllung aus roter Bohnenpaste vergleichbar sein.

Schritt 7

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann zu einem 3-4 mm dicken Rechteck ausrollen (wenn der Teig zu weich ist, ihn zweimal zu einem Drittel falten); die Füllung aus roter Bohnenpaste auf eine Hälfte geben, gleichmäßig verteilen und an den Rändern etwas Platz lassen.

Schritt 8

Den Teigblatt falten und fest zusammenklemmen.

Schritt 9

Zu einem etwa 3 mm dicken Teigblatt ausrollen.

Schritt 10

Eine Schicht Kristallzucker auf der Oberfläche verteilen und leicht mit den Händen oder einem Nudelholz andrücken.

Schritt 11

Formen mit einer Form ausstechen und auf das Backblech legen; wenn er sehr weich ist, einen Schaber verwenden, um sie zu bewegen (restliche Teigblätter können zusammen gesammelt und erneut gepresst werden; sie sehen vielleicht nicht so gut aus, aber der Geschmack bleibt derselbe).

Schritt 12

Mit Gojibeeren dekorieren (Sie können die Stellen zuerst markieren und nach dem Backen dekorieren, da Gojibeeren leicht verbrennen; einige kleine Löcher in die Oberfläche stechen, um das Aufblähen zu verhindern); in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, mittlere Schiene für ca. 20 Minuten stellen, bis sie hart sind und der Boden gelb wird.