Boulettes de patate douce au sirop de sucre roux
Tangyuan sucrés préparés à partir de purée de patate douce et de patate douce violette, avec de l'amidon de patate douce.
Ingrédients
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)
110 g
fécule de patate douce (pour la patate douce)
50 g
patate douce violette (épluchée et coupée en morceaux)
110 g
fécule de patate douce (pour la patate douce violette)
40 g
eau (pour faire bouillir les boules)
au goût
sucre roux (pour le sirop)
150 g
sucre de canne non raffiné (pour le sirop)
100 g
eau (pour le sirop)
1300 ml
Instructions
1
Étape 1
Lavez la patate douce et la patate douce violette, épluchez-les, coupez-les en morceaux et réservez-les.
2
Étape 2
Versez de l’eau dans une marmite à vapeur et portez à ébullition. Placez les morceaux de patate douce et de patate douce violette dans la marmite à vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Étape 3
Retirez les patates douces cuites à la vapeur et transférez-les dans des bols en verre distincts.
4
Étape 4
Écrasez séparément les patates douces cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien lisses.
5
Étape 5
Ajoutez la fécule de patate douce à la purée de patate douce et pétrissez-la pour former une pâte. Ajoutez le reste de la fécule à la purée de patate douce violette et pétrissez-la pour former une pâte distincte.
6
Étape 6
Roulez chaque pâte en une longue corde, découpez-la en petits morceaux et façonnez-les en boules.
7
Étape 7
Placez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les sucres se dissolvent. Versez le sirop dans un bol.
8
Étape 8
Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les boules de patate douce et de patate douce violette, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les dans le sirop de l’étape 7.
