Süßkartoffelklöße in Braunzuckersirup
Süße Tangyuan aus Süßkartoffel- und violettem Süßkartoffelpüree mit Süßkartoffelstärke.
Zutaten
Süßkartoffel (geschält und in Stücke geschnitten)
110 g
Süßkartoffelstärke (für die Süßkartoffel)
50 g
violette Süßkartoffel (geschält und in Stücke geschnitten)
110 g
Süßkartoffelstärke (für die violette Süßkartoffel)
40 g
Wasser (zum Kochen der Klöße)
nach Geschmack
Braunzucker (für den Sirup)
150 g
unraffinierter Rohrzucker (für den Sirup)
100 g
Wasser (für den Sirup)
1300 ml
Anleitung
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Schritt 1
Wasch die Süßkartoffel und die violette Süßkartoffel, schäle sie, schneide sie in Stücke und stelle sie beiseite.
2
Schritt 2
Gib Wasser in einen Dämpfer und bringe es zum Kochen. Lege die Stücke der Süßkartoffel und der violetten Süßkartoffel in den Dämpfer und dämpfe sie etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
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Schritt 3
Entnimm die gedämpfte Süßkartoffel und die gedämpfte violette Süßkartoffel und gib sie in getrennte Glasschalen.
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Schritt 4
Zerdrücke die gedämpfte Süßkartoffel und die gedämpfte violette Süßkartoffel getrennt, bis jeweils eine glatte Masse entsteht.
5
Schritt 5
Gib die Süßkartoffelstärke zur Süßkartoffelmasse und knete sie zu einem Teig. Gib die restliche Stärke zur violetten Süßkartoffelmasse und knete sie zu einem zweiten Teig.
6
Schritt 6
Rolle jeden Teig zu einem langen Strang, schneide ihn in kleine Stücke und forme die Stücke zu Kugeln.
7
Schritt 7
Gib alle Zutaten für den Sirup in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Gieße den Sirup in eine Schüssel.
8
Schritt 8
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, gib die Kugeln aus Süßkartoffel und violetter Süßkartoffel hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in den Sirup aus Schritt 7.
