Sablés suisses au beurre
Des biscuits croquants et légers, préparés en crémant le beurre et le sucre.
Ingrédients
Beurre ramolli (à température ambiante)
115 g
Sucre glace
50 g
Œuf (à température ambiante)
1
Farine tout usage
200 g
Fécule de maïs
2 c. à soupe
Poudre d'amandes
1 c. à soupe
Instructions
1
Crémer le beurre
Placer le beurre dans un bol et battre avec un batteur électrique ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit mou et lisse. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et de couleur pâle.
2
Ajouter l'œuf
Battre légèrement l'œuf avec une fourchette et l'ajouter au mélange de beurre en plusieurs fois, en battant bien après chaque ajout.
3
Incorporer les ingrédients secs
Ajouter la farine, la fécule de maïs et la poudre d'amandes. Cela permet d'éliminer les grumeaux et d'incorporer de l'air pour obtenir une pâte légère.
4
Façonner et réfrigérer
Façonner la pâte en boule, puis l'aplatir en un disque pour faciliter l'abaisse. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
5
Préchauffer et préparer
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (350 °F / thermostat 6). Graisser légèrement deux plaques de cuisson ou les recouvrir de papier sulfurisé.
6
Abaisser et découper
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm, découper des cercles et les disposer sur les plaques de cuisson.
7
Cuire
Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
8
Refroidir
Laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
