스위스 버터 쿠키
버터와 설탕을 거품 낸 바삭하고 가벼운 쿠키.
재료
실온에 부드럽게 녹인 버터
115 g
슈가파우더
50 g
실온에 둔 계란
1
중력분
200 g
옥수수전분
2 tbsp
아몬드 가루
1 tbsp
조리 방법
1
버터 크림화하기
버터를 볼에 넣고 전동 믹서나 나무 숟가락으로 부드럽고 매끈해질 때까지 젓는다. 설탕을 넣고 혼합물이 가벼워지고 색이 옅어질 때까지 계속 젓는다.
2
계란 넣기
포크로 계란을 살짝 저어 버터 혼합물에 조금씩 넣고, 매번 넣을 때마다 잘 섞이게 젓는다.
3
건식 재료 섞기
밀가루, 옥수수전분, 아몬드 가루를 넣는다. 이렇게 하면 덩어리가 없어지고 가벼운 반죽 질감을 위해 공기가 들어간다.
4
모양 만들고 냉장하기
반죽을 공 모양으로 만든 후, 쉽게 밀 수 있도록 디스크 모양으로 납작하게 만든다. 랩으로 싸서 약 30분 동안 단단해질 때까지 냉장한다.
5
예열 및 준비
그동안 오븐을 180°C (350°F / 설정 6)로 예열한다. 베이킹 시트 두 장을 가볍게 기름 바르거나 페르치먼트지를 깐다.
6
밀고 자르기
밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 3mm(약 1/8인치) 두께로 민다. 7.5cm(3인치) 원형 커터로 동그라미를 자르고 베이킹 시트에 올려놓는다.
7
굽기
표면이 황금색이 될 때까지 약 15분 동안 굽는다.
8
식히기
베이킹 시트에서 5분 동안 식힌 후, 철망에 옮겨 완전히 식힌다.
