Schweizer Butterkekse
Knusprige, leichte Kekse, hergestellt durch Aufschlagen von Butter und Zucker.
Zutaten
Weiche Butter (Zimmertemperatur)
115 g
Puderzucker
50 g
Ei (Zimmertemperatur)
1
Mehl
200 g
Speisestärke
2 tbsp
Mandelmehl
1 tbsp
Anleitung
1
Butter cremig schlagen
Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer oder einem Holzlöffel schlagen, bis sie weich und geschmeidig ist. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung hell und blass in der Farbe ist.
2
Das Ei hinzufügen
Das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen und in kleinen Portionen zur Buttermischung geben, dabei nach jeder Zugabe gut schlagen.
3
Die trockenen Zutaten unterheben
Mehl, Speisestärke und Mandelmehl hinzufügen. Dies entfernt Klümpchen und sorgt für eine luftige Teigtextur.
4
Formen und kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen und dann zu einer Scheibe flach drücken, um das Ausrollen zu erleichtern. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Vorheizen und vorbereiten
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C (350 °F / Stufe 6) vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6
Ausrollen und ausstechen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3 mm (etwa ⅛ Zoll) dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 7,5 cm (3 Zoll) Kreise ausstechen und auf den Backblechen verteilen.
7
Backen
Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8
Abkühlen lassen
5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
