Chevauchement de chocolat à transfert en deux parties
Utilisez une pince coupante pour fil de guitare pour couper le chocolat sur la feuille de transfert en carrés, puis assemblez les morceaux plus grands et plus petits.
Ingrédients
chocolat blanc
au goût
chocolat noir (pour apposer le nom de la boutique)
au goût
feuille de transfert
au goût
Instructions
1
Étaler le chocolat
Versez le chocolat sur trois zones de la feuille de transfert et étalez-le à l’aide d’une spatule environ trois fois, jusqu’à ce qu’il dépasse légèrement du bord de la feuille pour former une couche fine et régulière. Décollez-le immédiatement avec la feuille, puis essuyez tout résidu de chocolat sur le plan de travail.
2
Découper en formes
Lorsque le chocolat a suffisamment durci pour qu’un léger passage de la spatule laisse une marque à la surface, faites glisser une lame le long d’un coupe-chocolat à fil d’environ 28 mm de large, en la tirant vers vous pour couper. Tournez la feuille de transfert de 90° et refaites la même coupe dans la direction perpendiculaire. Laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement pris, puis décollez la feuille de transfert.
3
Assembler
À l’aide de la feuille de transfert portant le nom de la boutique et de chocolat noir, répétez le même processus d’étalage et de découpe pour obtenir des morceaux d’environ 21 mm. Utilisez du chocolat tempéré pour coller ensemble les morceaux de chocolat plus grands et plus petits afin de terminer la décoration.
