Boulettes de Riz aux Légumes (Cai Gan Guo)

Name: Boulettes de Riz aux Légumes (Cai Gan Guo)
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: Quantité appropriée Riz; 1 morceau Viande de jarret de porc; Quantité appropriée Meigancai (légume conservé); Quelques-uns Shiitakés séchés; 1/2 unité Carotte; 1 unité Pousses de bambou de printemps; 1 poignée Feuilles de Jiaotou (feuilles de ciboule chinoise); Petite quantité Huile de cuisson; Quantité appropriée Sauce soja foncée; Quantité appropriée Sauce soja claire; Quantité appropriée Sauce d'huître; Quantité appropriée Sel; Quantité appropriée Essence de poulet; Quantité appropriée Vin de cuisine

Le Qingming Guo est un aliment traditionnel consommé lors du Festival de Qingming dans ma ville natale. C'est un type de boulette de riz. Après avoir cuite à la vapeur le riz bouilli, on ajoute des pousses de bambou sautées, des légumes conservés (Meigancai), du porc effiloché, des champignons et des feuilles de ciboule chinoise, puis on façonne le tout en forme de boulette.

1 h 10 min

Facile

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Boulettes de Riz aux Légumes (Cai Gan Guo)

Histoire

Ingrédients

Riz Quantité appropriée

Viande de jarret de porc 1 morceau

Meigancai (légume conservé) Quantité appropriée

Shiitakés séchés Quelques-uns

Carotte 1/2 unité

Pousses de bambou de printemps 1 unité

Feuilles de Jiaotou (feuilles de ciboule chinoise) 1 poignée

Huile de cuisson Petite quantité

Sauce soja foncée Quantité appropriée

Sauce soja claire Quantité appropriée

Sauce d'huître Quantité appropriée

Sel Quantité appropriée

Essence de poulet Quantité appropriée

Vin de cuisine Quantité appropriée

Instructions

Étape 1

Lavez le riz, mettez-le dans la casserole avec de l'eau froide et remuez convenablement pendant la cuisson pour éviter que cela n'attache au fond.

Étape 2

Cuire jusqu'à ce que les grains de riz puissent être facilement écrasés.

Étape 3

Retirez le riz et égouttez le bouillon de riz, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit et réservez.

Étape 4

Versez une petite quantité d'huile de cuisson dans la casserole, ajoutez le gras de viande découpé en dés et faites-le sauter pour extraire l'huile.

Étape 5

Après avoir retiré l'excès d'huile, ajoutez la viande maigre et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Étape 6

Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce d'huître, le sel, l'essence de poulet et le vin de cuisine ; laissez mijoter un moment.

Étape 7

Puis ajoutez les légumes conservés découpés et préparés (Meigancai), les champignons, les carottes et les pousses de bambou de printemps.

Étape 8

Faites sauter pour bien mélanger les saveurs et assaisonnez selon votre goût.

Étape 9

Enfin, ajoutez les feuilles de Jiaotou (feuilles de ciboule chinoise) et faites sauter uniformément.

Étape 10

Ajoutez le riz cuit à la vapeur.

Étape 11

Mélangez uniformément et éteignez le feu.

Étape 12

Façonnez le mélange en boulettes de riz.