채소 쌀볼 (차이관궈)
청명과는 제 고향에서 청명절(중국 명절)에 먹는 풍습 음식입니다. 이는 일종의 쌀공이 요리입니다. 쌀을 찐 후, 볶은 죽순, 채소 절임(메이간차이), 돼지고기 채, 버섯, 그리고 부추를 넣고 섞은 다음 공 모양으로 만듭니다.
이야기
청명과는 제 고향에서 청명절(중국 명절)에 먹는 풍습 음식입니다. 이는 일종의 쌀공이 요리입니다. 쌀을 찐 후, 볶은 죽순, 채소 절임(메이간차이), 돼지고기 채, 버섯, 그리고 부추를 넣고 섞은 다음 공 모양으로 만듭니다.
재료
쌀
적당량
돼지 앞다리살
1개
매이차이(중국절임채)
적당량
건표고버섯
약간
당근
1/2개
죽순
1개
중국 부추 잎
한 줌
식용유
약간
진간장
적당량
국간장
적당량
굴소스
적당량
소금
적당량
치킨 에센스
적당량
요리용 와인
적당량
조리 방법
1
Step 1
쌀을 깨끗이 씻어 찬물과 함께 냄비에 넣고, 눌어붙지 않도록 요리 중에 적절히 저어줍니다.
2
Step 2
쌀알을 쉽게 으깰 수 있을 때까지 끓입니다.
3
Step 3
쌀을 꺼내 국물을 따라낸 후, 익을 때까지 찐 다음 따로 둡니다.
4
Step 4
냄비에 식용유를 조금 붓고 다진 지방이 많은 고기를 넣어 기름을 냅니다.
5
Step 5
남은 기름을 제거한 후 살코기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.
6
Step 6
진간장, 간장, 굴소스, 소금, 치킨 에센스, 요리주를 넣고 잠시 조립니다.
7
Step 7
다져 손질한 매이차이, 버섯, 당근, 죽순을 넣습니다.
8
Step 8
맛이 배도록 볶고 입맛에 따라 적절히 간을 합니다.
9
단계 9
마지막으로 부추(중국 부추) 잎을 넣고 고루 볶습니다.
10
단계 10
밥을 넣습니다.
11
단계 11
고루 섞고 불을 끕니다.
12
단계 12
섞인 재료를 주먹밥 모양으로 만듭니다.
