Biscuits Viennois (Cookies Viennois)
Des biscuits croustillants à la texture légère, extrudés à la poche à pâtisserie et faciles à modeler en diverses formes.
Ingrédients
beurre mou
175 g
sucre glace (tamisé)
40 g
extrait de vanille
1/2 tsp
farine
175 g
fécule de maïs
3 tbsp
Instructions
1
Crémer le beurre
Crémez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et battez quelques secondes de plus.
2
Incorporer les farines
Ajoutez les deux farines et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Préparer pour le pochage
Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une grande douille en forme d'étoile. Pochez les formes souhaitées sur la plaque de cuisson préparée, en laissant suffisamment d'espace entre chaque portion de pâte.
4
Cuire
Faites cuire au four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit doré pâle.
5
Refroidir
Laissez reposer sur la plaque de cuisson quelques instants pour que la pâte se raffermisse, puis transférez sur une grille à l'aide d'une spatule métallique pour laisser refroidir complètement.
