Cookies au chocolat blanc et aux noix de macadamia
Cookie riche au chocolat blanc et noix de macadamia avec une subtile touche d'amande.
Ingrédients
flocons d'avoine à l'ancienne
1 1/2 tasses
lait
1 1/2 cuillères à soupe
farine blanche tout usage
1 1/3 tasses
extrait de vanille
2 1/2 cuillères à café
bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café
sel
1/4 cuillère à café
beurre non salé (1 3/4 bâtonnets, légèrement ramolli)
1 tasse moins 2 cuillères à soupe
sucre
1 tasse
cassonade brune foncée tassée
1/3 tasse
extrait d'amande
1/8 cuillère à café
chocolat blanc de qualité supérieure (grossièrement haché)
8 onces
noix de macadamia grossièrement hachées (environ 6 onces)
1 1/3 tasses
gros œuf
1
Instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser plusieurs plaques de cuisson ou les enduire de spray antiadhésif.
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Étape 2
Dans un robot culinaire, mixer les flocons d'avoine par impulsions successives jusqu'à obtenir une poudre. (Vous pouvez aussi moudre les flocons d'avoine en poudre dans un blender, en vous arrêtant et en remuant plusieurs fois pour redistribuer le contenu.)
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Étape 3
Dans un bol moyen, bien mélanger les flocons d'avoine moulus, la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.
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Étape 4
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger, environ 1 minute.
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Étape 5
Ajouter le sucre et la cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et lisse.
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Étape 6
Ajouter l'œuf, le lait, la vanille et l'extrait d'amande et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
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Étape 7
Incorporer le mélange de farine en battant ou en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Incorporer le chocolat blanc et les noix de macadamia en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
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Étape 8
À l'aide d'une cuillère à glace ou de cuillères, déposer la pâte sur les plaques de cuisson en formant des monticules généreux de la taille d'une balle de golf, en les espaçant d'environ 7,5 cm. Ou façonner la pâte en boules généreuses de la taille d'une balle de golf avec des mains bien graissées. Aplatir légèrement les monticules ou les boules.
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Étape 9
Faire cuire les biscuits, une plaque à la fois, au milieu du four pendant 12 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré pâle et les bords légèrement dorés ; faire très attention à ne pas trop cuire.
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Étape 10
Retourner la plaque à mi-cuisson pour assurer un dorage uniforme.
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Étape 11
Transférer la plaque sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce que les biscuits raffermissent légèrement, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement.
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Étape 12
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 1 mois.
