Quatre-quarts jaune
Un gâteau quatre-quarts jaune classique avec une texture dense et riche.
Ingrédients
beurre froid
1 cup
sucre en poudre
1 2/3 cups
sel
1/4 teaspoon
œufs
5
farine tout usage (tamisée)
2 cups
extrait de vanille
1 tablespoon
jus de citron frais
1 teaspoon
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Graisser les moules.
2
Étape 2
Mettre le beurre dans un grand bol et le travailler avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne brillant, environ 5 minutes. Ajouter le sucre et le sel ; continuer à travailler le sucre et le beurre ensemble. Une fois bien mélangés, ajouter les œufs un par un, en remuant bien après chaque ajout. Après l'incorporation du troisième œuf, ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter les 2 derniers œufs et continuer à remuer, puis ajouter le reste de la farine en 4 fois, en remuant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le jus de citron.
3
Étape 3
Verser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
4
Étape 4
Retirer le gâteau du four et passer un couteau le long des bords du moule ; démouler sur une grille, puis retourner le gâteau face vers le haut. Laisser refroidir, à découvert, pendant 15 minutes, puis couvrir avec un torchon propre (sinon le gâteau deviendra sec et dur).
