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Boulettes

Ye'er Ba au Haricot Mungo Préservé et Porc Séché (Enveloppé dans des Feuilles de Maïs)

En comparaison, les feuilles de maïs sont facilement disponibles. J'ai finalement arrêté de lutter avec les feuilles d'agrumes standard pour le Ye'er Ba et j'ai fait une version avec des feuilles de maïs, farcie d'une farce de haricot mungo préservé et de porc séché. Les haricots mungo préservés (Fu Jiang Dou) sont un type de légume mariné; 'Fu' est une méthode de préparation. Les haricots mungo préservés sont souvent braisés ou mijotés avec de la viande. J'ai essayé de les combiner avec du porc séché pour la farce, et cela semble assez bon...

1 h 10 min

Accompagnement

Wok de céleri, noix de cajou et bulbe de lys

Un plat sain et rafraîchissant de la cuisine chinoise, associant du céleri croquant, des bulbes de lys tendres et des noix de cajou grillées aromatiques.

10 min

Plat principal

Bœuf épicé

Un plat de bœuf du Sichuan savoureux et parfumé, préparé avec des travers de bœuf, de la pâte de haricots épicée et un mélange d'épices aromatiques, mijoté à perfection dans un cuiseur thermique.

1 h 35 min

Plat principal

Porc Cuit Deux Fois (Hui Guo Rou)

Le porc deux fois est un plat Sichuan classique préparé en bouillant du ventre de porc, en le tranchant finement, puis en le faisant sauter avec de la pâte de haricots fermentée, des poivrons et des pousses d'ail.

30 min

Accompagnement

Crêpes à la citrouille à l'ail

Une crêpe chinoise salée et simple faite avec de la citrouille râpée, de la farine, de l'ail et de la coriandre. Facile à préparer, elle constitue un délicieux petit-déjeuner ou en-cas.

25 min

Plat principal

Bœuf sauté au céleri et aux deux poivrons

Un plat sauté rapide et épicé avec des lamelles de bœuf tendres, du céleri croquant et un mélange de poivrons verts et rouges.

10 min

Dessert

Soupe de goji, graine de lotus et nashi

Une soupe sucrée chinoise traditionnelle et nutritive préparée avec des nashis, des graines de lotus fraîches et des baies de goji. Elle est connue pour ses propriétés hydratantes et sa préparation simple.

32 min

Dessert

Boulettes de Riz Vert au Matcha (Qingtuan)

Aujourd'hui, nous utilisons du matcha pour préparer des Qingtuan au matcha. L'apparence est d'un vert émeraude, la pâte est douce et élastique avec un léger arôme de matcha, et l'intérieur est garni d'une farce super parfumée aux graines de sésame noir et aux cacahuètes. La texture est douce, laissant un goût persistant.

52 min

Plat principal

Aubergine parfumée au poisson (Yuxiang Qiezi)

Un plat chinois classique avec des aubergines tendres sautées avec de la viande hachée dans une sauce salée, sucrée et acidulée. Il est parfumé et parfait pour servir sur du riz.

30 min

Sauces & Pantry

Biscuits aux épices en forme de cœurs et d'étoiles

Biscuits aux épices doux à l'intérieur et parfumés, adaptés aux célébrations de fête comme dessert après le dîner ou cadeau.

40 min

Sauces & Pantry

Pâte Ébouillantée

Pâte réalisée en ébouillantant la farine avec de l'eau bouillante, puis en ajoutant de l'eau froide et de l'huile. Elle convient aux pâtisseries pochées à la poêle, frites ou cuites au four.

20 min