豚の角切り炒め
この伝統的な浙江料理「五目肉丁」は、明るく鮮やかな色彩と、甘くて香り高い美味しさを誇ります。
材料
豚ヒレ肉（角切り）
150 g
生唐辛子（ぶつ切り）
50 g
グリンピース
50 g
しいたけ（角切り）
50 g
料理酒（漬け込み用）
適量
ねぎと生姜（漬け込み用）
適量
胡椒（漬け込み用）
適量
味の素（漬け込み用）
適量
作り方
1
豚角切りの油通し
豚ヒレ肉を角切りにし、料理酒、ねぎ、生姜、胡椒、味の素を加えて漬け込む。油を八分熱に熱し、豚を滑らせてちょうど火が通ったら取り出す。
2
具材を炒め合わせる
中華鍋に油を薄く残し、唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。豚の角切り、グリンピース、しいたけの角切りを加え、さっと炒め合わせ、薄めの水溶き片栗粉でとじて盛り付ける。
