银針麺の盛り合わせ
銀針麺、しいたけ、にんじん、チャーシュー、エビなどの具材を合わせて、強火で手早く炒めます。
材料
銀針麺
120 g
干し椎茸（戻して細切り）
2
にんじん（細切り）
25 g
ベビーコーン（細切り）
25 g
ねぎ（ぶつ切り）
1
チャーシュー（細切り）
50 g
エビ（背わたを取って洗う）
100 g
にんにく（潰す）
2
塩（あんかけ用）
1/2 tsp
砂糖（あんかけ用）
1 tsp
オイスターソース（あんかけ用）
2 tsp
紹興酒（あんかけ用）
1 tsp
水（あんかけ用）
2 tbsp
白こしょう（あんかけ用）
a pinch
ごま油（あんかけ用）
a few drops
作り方
1
材料の準備
干し椎茸を水で戻し、細切りにする。にんじん、ベビーコーン、チャーシューも細切りにし、エビは背わたを取って洗って軽く下味をつける。にんにくは潰し、ねぎはぶつ切りにする。
2
混ぜ合わせと味付け
すべての材料をあんかけ用の調味料と合わせ、皿に盛る。
3
蒸す
ラップをかけ、蒸気を逃がす小さな隙間を一つだけ残し、強火で3〜4分蒸して火を通す。
