焼きとうもろこし
揚げたとうもろこしの粒を調理済みの角切り豚肉、レーズン、その他の材料と混ぜ合わせ、混合物を焼き用のココットに入れて、きつね色になるまで焼く。
材料
新鮮な柔らかいとうもろこしの実（洗って水気を切る）
400g
玉ねぎ（洗って角切り）
30g
茹で豚肉（角切り）
250g
卵（固ゆでにして薄切り）
50g
レーズン
50g
オリーブ
6個
ラード
50g
粉砂糖
50g
精製塩
ひとつまみ
黒胡椒
ひとつまみ
だし汁
少々
作り方
1
手順1
洗った玉ねぎと茹でた豚肉を角切りにし、卵を固ゆでにして薄切りにし、とうもろこしの実を洗って水気を切ります。取り分けておきます。
2
手順2
フライパンにラードを入れて熱します。溶けたらとうもろこしの実を入れ、きつね色になるまで炒めます。精製塩と粉砂糖を加えてしっかり炒め合わせ、お皿に移します。取り分けておきます。
3
手順3
茹でた豚肉、レーズン、角切りにした玉ねぎ、オリーブ、薄切りにした卵、精製塩、黒胡椒、少々のだし汁を混ぜ合わせます。グラタン皿に移し、とうもろこしの実を流し入れて均等に広げ、粉砂糖を振りかけ、蓋をして弱火できつね色になるまで（約30分）焼きます。出来上がり。
