ドイツ風焼きポテトサラダ
この甘めのドイツのポテトサラダはベーコンの脂とビネグレットソースで味付けし、オーブンで焼き上げます。
材料
赤いじゃがいも
12個（中サイズ、約3ポンド）
ベーコンスライス
8
たまねぎ（みじん切り）
2個（中サイズ）
きび砂糖（押し固めて）
3/4カップ
白酢
1/3カップ
甘いピクルスの漬け汁
1/3カップ
水（分けて使用）
2/3カップ
乾燥パセリフレーク
2ティースプーン
塩
1ティースプーン
セロリシード
1/2～3/4ティースプーン
薄力粉
4と1/2ティースプーン
作り方
1
じゃがいもの下処理
じゃがいもを鍋でゆで、芯が残らない程度に柔らかくなったらざるに上げて水を切る。皮をむき、油を塗っていない2クォートの焼き皿にスライスして入れておく。
2
ベーコンとたまねぎを炒める
フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。油を切るときに大さじ2杯の脂を取っておく。ベーコンを細かくくだいておく。残った脂でたまねぎを軟らかくなるまで炒める。
3
ステップ3
きび砂糖、酢、甘いピクルスの漬け汁、1/2カップの水、パセリ、塩、セロリシードを加えて混ぜる。ふたをせずに5～10分煮込む。その間に薄力粉と残りの水をなめらかになるまで混ぜ、たまねぎの混合物に加える。煮立たせる。
4
混ぜて焼く
2分間混ぜながら煮て、とろみがつくまで加熱する。じゃがいもの上にかける。ベーコンを加え、全体に絡むように優しく混ぜる。ふたをせずに350°で30分間、全体が温まるまで焼く。
