Überbackener deutscher Kartoffelsalat

Name: Überbackener deutscher Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 12 mittelgroße (etwa 3 Pfund) rote Kartoffeln; 8 Speckstreifen; 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt); 3/4 Tasse festgepackter brauner Zucker; 1/3 Tasse weißer Essig; 1/3 Tasse Gewürzgurkensaft; 2/3 Tasse Wasser (aufgeteilt); 2 Teelöffel getrocknete Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 bis 3/4 Teelöffel Selleriesamen; 4-1/2 Teelöffel Weizenmehl

Dieser süße deutsche Kartoffelsalat wird mit Speckfett und Vinaigrette gewürzt und dann im Ofen gebacken.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

rote Kartoffeln 12 mittelgroße (etwa 3 Pfund)

Speckstreifen 8

Zwiebeln (gehackt) 2 mittelgroße

festgepackter brauner Zucker 3/4 Tasse

weißer Essig 1/3 Tasse

Gewürzgurkensaft 1/3 Tasse

Wasser (aufgeteilt) 2/3 Tasse

getrocknete Petersilie 2 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

Selleriesamen 1/2 bis 3/4 Teelöffel

Weizenmehl 4-1/2 Teelöffel

Anleitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln in einem Topf kochen, bis sie gerade gar sind; abgießen. Schälen und in eine ungefettete 2-Liter-Auflaufform schneiden; beiseite stellen.

Speck und Zwiebeln anbraten

Speck in einer Pfanne knusprig braten; abtropfen lassen und 2 Esslöffel Fett aufheben. Speck zerbröseln und beiseite stellen. Zwiebeln im Fett andünsten, bis sie weich sind.

Schritt 3

Braunen Zucker, Essig, Gewürzgurkensaft, 1/2 Tasse Wasser, Petersilie, Salz und Selleriesamen einrühren. 5-10 Minuten unbedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Mehl und restliches Wasser glatt rühren; in die Zwiebelmischung einrühren. Zum Kochen bringen.

Zusammenfügen und backen

2 Minuten unter Rühren kochen, bis es eindickt. Über die Kartoffeln gießen. Speck hinzufügen; vorsichtig vermengen. 30 Minuten unbedeckt bei 350° backen, bis alles durchgewärmt ist.