竹茸の清熱豚排骨スープ
竹荪は薄くて網目状のキノコで、枯れた竹の切り株に生育します。人体に必要な複数の必須アミノ酸を含み、栄養価が非常に高く、減量や脂肪燃焼の効果が期待できます。食感は歯切れがよく、香り豊かです。上質な食材にはシンプルな調理法が求められるゆえ、このレシピでは極めて簡単な方法で、あっさりとした軽い一品を作ります。
材料
豚排骨
一斤（約1kg）
竹茸
一袋
やわらかい大豆
一掴み
ネギ
少々
生姜
一片
作り方
1
手順1
豚排骨を切り分ける。水で30分間洗い浸し、血抜きをする。
2
手順2
竹茸を冷水に浸す。
3
手順3
鍋に冷水を加え、豚排骨と生姜スライスを入れる。料理酒で湯通しする。
4
手順4
湯通しした豚排骨をすすぐ。土鍋に入れ、豚排骨が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして2時間煮る。
5
手順5
戻した竹茸をきれいにすすぐ。
6
手順6
きれいにした竹茸を加える。
7
手順7
新鮮なやわらかい大豆を洗う。
8
手順8
やわらかい大豆を加え、弱火でさらに30分間煮る。
9
手順9
竹茸特有の香りを保つために、塩と鶏ガラスープの素のみで味付けする。
10
手順10
土鍋で提供する。刻んだネギを散らす。このスープは本当に美味しい。
