죽순버섯 돼지갈비 맑은탕
죽순버섯(죽순균)은 죽은 대나무 뿌리 그루터기에서 자라는 얇은 그물 모양의 버섯입니다. 인체에 필요한 여러 가지 필수 아미노산을 함유하여 영양가가 매우 높고, 체중 감량과 지방 감소에 도움이 됩니다. 식감은 바삭하고 향긋합니다. 좋은 재료에는 간단한 조리법이 어울리는 법인데, 이 레시피는 아주 간단한 방법으로 가볍고 상큼한 요리를 만듭니다.
재료
돼지갈비
두 근(약 1kg)
죽순버섯
한 봉지
풋콩
한 줌
대파
약간
생강
한 조각
조리 방법
1
1단계
돼지갈비를 토막으로 자릅니다. 피를 빼기 위해 물에 반 시간 동안 담가 씻어줍니다.
2
2단계
죽순버섯을 찬물에 담가 불립니다.
3
3단계
냄비에 찬물을 넣고, 돼지갈비와 생강 슬라이스를 넣습니다. 요리주로 데칩니다.
4
4단계
데친 후 돼지갈비를 헹굽니다. 옹기에 넣고, 갈비가 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 두 시간 동안 익힙니다.
5
5단계
불린 죽순버섯을 깨끗이 헹굽니다.
6
6단계
손질한 죽순버섯을 넣습니다.
7
7단계
신선한 풋콩을 씻습니다.
8
8단계
풋콩을 넣고 약한 불에서 반 시간 더 끓입니다.
9
9단계
죽순버섯의 독특한 향을 유지하기 위해 소금과 치킨 부용 파우더로만 간을 합니다.
10
10단계
옹기에 담아 내고, 다진 대파를 올립니다. 이 국물은 정말 맛있습니다.
