牛肉とブロッコリーの炒め物
ビーフ・ブロッコリー炒めセット
片栗粉をまぶした牛肉を熱油でさっと焼き、下ゆでしたブロッコリーと炒めます。セットには煮込んだ甘唐辛子、和えた湯葉（乾燥豆腐シート）、サクサクで層のあるフラットブレッドが付きます。
材料
牛肉（洗って薄切りにし、卵白とでんぷんで下味をつける）
適量
ブロッコリー（洗って小房に分け、湯通しして冷水で冷やす）
適量
卵白
適量
でんぷん
適量
精製塩
適量
うま味調味料
適量
薄口醤油
適量
ピーナッツオイル
適量
刻みネギ
適量
千切り生姜
適量
作り方
1
手順1
牛肉を洗い、薄切りにして卵白とでんぷんをまぶし、弱火の油でちょうど火が通るまで炒める。
2
手順2
ブロッコリーを洗って小房に分け、熱湯で湯通ししてから取り出し、冷水で冷やす。
3
手順3
フライパンに少量のベースオイルを熱し、ネギと生姜を香りが立つまで炒め、ブロッコリーを加えてほぼ火が通るまで炒め、牛肉を加えて塩、うま味調味料、薄口醤油で味付けし、火が完全に通るまで炒める。
