ピーマン牛肉炒飯
色とりどりの炒飯は、細切り牛肉、ピーマン、赤と黄のパプリカと一緒に炒め、メイリンのチリソース醤油で仕上げ、フルーティーな香りを添えました。
材料
牛肉細切り（マリネで漬け込む）
80 g
緑ピーマン（洗って水切りし、細切りにする）
30 g
赤ピーマン（洗って水切りし、細切りにする）
30 g
黄ピーマン（洗って水切りし、細切りにする）
20 g
玉ねぎ（洗って水切りし、細切りにする）
20 g
炊いた白米
300 g
サラダ油
25 ml
コーンスターチ（マリネ用）
1 tsp
醤油（マリネ用）
1 tsp
卵白（マリネ用）
1 tsp
塩（調味料）
1/4 tsp
チキンコンソメ粉末（調味料）
1/4 tsp
ブラックペッパー粉末（調味料）
1/4 tsp
メイリン麻辣醤油（米を炒めてパラパラで香ばしくなってから加える）
1/4 tsp
作り方
1
牛肉をマリネする
マリネ用の材料を合わせてよく混ぜ合わせます。牛肉細切りを加えて全体に絡むように和えます。中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、マリネした牛肉細切りを加えてさっと炒めて半熟状態になったら取り出しておきます。
2
野菜を下ごしらえする
緑・赤・黄のピーマンを洗ってよく水切りし、細切りにします。玉ねぎも洗ってよく水切りし、細切りにして取り分けておきます。
3
炒め上げる
別の中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉細切りと玉ねぎ細切りを加えてさっと炒めます。炊いた白米と緑・赤・黄のピーマン細切り、調味料（まだメイリン麻辣醤油は加えません）を加えます。中火で炒め続け、米がパラパラで香ばしくなるまで炒めます。最後にメイリン麻辣醤油を加えて全体に馴染むまで炒めます。
