黒胡椒フライドチキンナゲット
揚げた後に最もカリカリした食感を出すには、粒状のサツマイモでんぷんを使うのがおすすめです。手元にない場合はパン粉でも同じように代用できます。自宅で揚げ物をする際は、深めの小さな鍋で十分で、油の使用量を抑えることができます。
ストーリー
外はカリカリ、中はジューシーで、まろやかながら力強い黒胡椒の風味が効いた手作りフライドチキンナゲットは、中国の定番のほっこりする家庭料理です。軽いおやつやパーティーの前菜、平日のカジュアルな食事にぴったりです。
材料
鶏もも
適量
卵
適量
コーンスターチ
適量
さつまいもでん粉
適量
中国白酒
適量
ピーナッツオイル
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
作り方
1
ステップ1
材料。
2
ステップ2
鶏もも肉の骨を除き、肉の厚い部分に数か所切れ目を入れてから一口大に切ります。
3
ステップ3
切った鶏肉に塩、黒胡椒、白酒（中国の蒸留酒）、卵、片栗粉を加え、1時間以上漬け込んでおきます。
4
ステップ4
漬け込んだ鶏肉の塊にサツマイモ澱粉をまぶします。
5
ステップ5
まぶした鶏肉を熱した油に入れ、弱火にして10分間揚げたら油から取り出します。
6
ステップ6
火力を上げ、油温が上がるのを待ってから再び10秒間揚げたら完成です。
7
ステップ7
揚げた鶏肉に黒胡椒を振りかけ、盛り付けて提供します。
