Nuggets de poulet frit au poivre noir
Privilégiez la fécule de patate douce granuleuse pour obtenir la texture la plus croustillante après friture ; si vous n’en avez pas sous la main, la chapelure fonctionne tout aussi bien. Pour frire des aliments à la maison, une petite casserole profonde est suffisante et permet de réduire la quantité d’huile utilisée.
Histoire
Croustillants à l’extérieur, juteux à l’intérieur et assaisonnés d’une chaude et puissante touche de poivre noir, ces nuggets de poulet frit faits maison sont un classique réconfortant de la cuisine chinoise, parfaits en collation rapide, apéritif pour une fête ou repas de semaine décontracté.
Ingrédients
cuisse de poulet
selon le goût
œuf
selon le goût
fécule de maïs
selon le goût
fécule de patate douce
selon le goût
baijiu
selon le goût
huile d'arachide
selon le goût
sel
selon le goût
poivre noir
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients.
2
Étape 2
Désossez les cuisses de poulet, pratiquez quelques incisions dans les parties les plus épaisses de la viande, puis coupez-la en morceaux.
3
Étape 3
Ajoutez le sel, le poivre noir, le Baijiu (liqueur blanche chinoise), l'œuf et la fécule de maïs aux morceaux de poulet, puis faites mariner pendant au moins 1 heure.
4
Étape 4
Enrobez les morceaux de poulet marinés de fécule de patate douce.
5
Étape 5
Plongez le poulet enrobé dans de l'huile chaude, puis baissez le feu au minimum et faites frire pendant 10 minutes avant de le retirer de l'huile.
6
Étape 6
Remettez le feu à niveau élevé, attendez que la température de l'huile augmente, puis faites frire à nouveau pendant 10 secondes : c'est prêt.
7
Étape 7
Saupoudrez de poivre noir les morceaux de poulet frits et servez.
