ブラックカラントのソフトクッキー
バターとココナッツフラワーをベースに、黒すぐりジャムを一緒に焼き上げた、柔らかいクッキー。
材料
バター（室温で柔らかくしたもの）
60 g
薄力粉
150 g
ベーキングパウダー
1/2 大さじ
ココナッツパウダー
80 g
卵
1/2
グラニュー糖
40 g
生クリーム
65 ml
ブラックカラントジャム
適量
作り方
1
生地を作る
バターとグラニュー糖をクリーム状に混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、生クリームも混ぜる。事前に混ぜておいた粉類をさっくりと混ぜ込み、全体が均一になるまで混ぜ、生地にまとめる。
2
成形してフィリングを入れる
生地の3/4を取り、焼き型に押し広げる。生地の上にブラックカラントジャムを均一に塗り、残り1/4の生地をランダムにジャムの上に押し付ける。
3
焼く
オーブンを180℃に予熱し、30分間焼く。
