冬筍と煮込んだ猫肉
猫肉と冬筍を主材料として煮込み、独特の風味を持つ有名な広東料理。
材料
下茹でして水気を切った猫肉の角切り
250g
オリーブ状に切り、下茹でした冬筍
200g
みじん切りにした生の陳皮
1小さじ
みじん切りにした生姜
2.5小さじ
みじん切りにしたニンニク（原文：各大さじ0.5）
0.5大さじ
濃口醤油
0.5大さじ
水溶きコーンスターチ
0.5大さじ
生姜酒
0.5大さじ
細粒塩
5小さじ
味の素
2小さじ
白こしょう粉
1小さじ
ごま油
1小さじ
二番だし
2大さじ
植物油
1大さじ
作り方
1
下処理
猫肉を下茹でしてボウルに移し、水気を切る；冬筍をオリーブ状に切り、下茹でする。
2
炒める
中華鍋に植物油と他の調味料を加えて炒める（手順の説明が未完）。
