鶏肉とレーズンの煮込み
鶏肉と various vegetables、レーズンをブレゼして、香ばしく酸味のある香り豊かな料理に。
材料
鶏肉（洗い、20切れに切り、塩こしょうをまぶしてしばらくマリネする）
1000 g
レーズン
100 g
トマト（洗って刻む）
125 g
じゃがいも（洗って刻む）
750 g
ピーマン（洗って刻む）
150 g
生えんどう豆
125 g
セロリ（洗ってみじん切りにする）
50 g
玉ねぎ（洗って角切りにする）
50 g
植物油
100 g
にんにく（洗ってみじん切りにする）
5 g
ビネガーエッセンス
2.5 g
食塩
適量
挽きたて胡椒
ひとつまみ
鶏ガラスープ
適量
作り方
1
手順1
鶏肉を洗い、20切れに切る。塩と胡椒をひとつまみまぶし、しばらくマリネするために脇に置く。トマト、かぼちゃ、ピーマンを洗い、一口大に切る。玉ねぎを洗い、角切りにする。
2
手順2
にんにくとセロリを洗ってみじん切りにする。脇に置く。
3
手順3
鍋を熱し、植物油を注ぐ。油が適度に熱したら、にんにくと玉ねぎを加え、薄いきつね色になるまで炒める。鶏肉を加え、きつね色になるまで炒める。トマトとセロリを加え、火を通す。適量の鶏ガラスープを注ぎ、鶏肉が80%ほど火が通るまで弱火で煮る。レーズン、じゃがいも、ピーマン、えんどう豆を加え、よく混ぜ、完全に火が通るまで弱火で煮続ける。食塩、胡椒、ビネガーエッセンスで味を調える。盛り付ける。
