酔っぱらい海老の煮込み
酔っ払いエビの炒め物
この海鮮料理は、Zhao Siさんが高雄で覚えたものです。エビは炒める前にお酒に漬け込み、最後にネギと昆布のだし汁を回しかけて仕上げます。
材料
新鮮な海老（殻を剥いたもの）
適量
酒（海老を浸ける用）
適量
塩
適量
千切りの生姜
適量
角切りの豚肉
適量
みじん切りのニンニク
適量
花ニラ
適量
マスタード
適量
長ネギ
適量
昆布の細切り（出汁用）
適量
作り方
1
海老を漬ける
新鮮な海老の殻を剥き、身を二時間酒に浸ける。
2
炒める
熱した油で海老を炒め、塩、千切り生姜、角切り豚肉、みじん切りニンニク、花ニラ、マスタードを加える。
3
出汁を作る
別の鍋で長ネギと昆布の細切りを煮て出汁を取る。
4
盛り付ける
炒めた海老に出汁をかけて提供する。
