Crevettes ivres braisées
Crevettes sautées ivres
Ce plat de fruits de mer a été appris par Mademoiselle Zhao Si à Kaohsiung. Les crevettes sont marinées dans du vin avant d'être sautées, puis finies avec un filet de bouillon de ciboule et de kombu.
Ingrédients
crevettes de mer fraîches (décortiquées)
au goût
vin (pour faire tremper les crevettes)
au goût
sel
au goût
gingembre râpé
au goût
porc coupé en dés
au goût
ail haché
au goût
fleurs de ciboulette
au goût
moutarde
au goût
oignon vert
au goût
lanières de varech (cuites en bouillon)
au goût
Instructions
1
Faire mariner les crevettes
Décortiquez les crevettes de mer fraîches et faites tremper la chair dans le vin pendant deux heures.
2
Faire sauter
Faites sauter les crevettes dans l'huile chaude, puis ajoutez le sel, le gingembre râpé, le porc coupé en dés, l'ail haché, les fleurs de ciboulette et la moutarde.
3
Préparer le bouillon
Dans une autre casserole, laissez mijoter l'oignon vert et les lanières de varech en bouillon.
4
Dresser le plat
Versez le bouillon sur les crevettes saisies et servez.
